Abstract
Le secteur des produits alimentaires et des boissons est la pierre angulaire des systèmes alimentaires nationaux et internationaux et, vu son rôle essentiel s’agissant de garantir la sécurité alimentaire et la nutrition, est fondamentalement lié à l’existence même de l’espèce humaine. Chaque pays prenant part à la production de produits alimentaires et de boissons, il s’agit également d’une source importante de moyens de subsistance, le secteur assurant un emploi direct à des millions de travailleurs partout dans le monde.Au sens du présent rapport, le secteur des produits alimentaires et des boissons recouvre la transformation, la fabrication et le conditionnement des produits alimentaires et des boissons, ainsi que leur distribution aux détaillants. Sont exclues les activités en amont liées à la production de matières premières agricoles, y compris le bétail, l’aquaculture et la pêche, et leur transport vers les installations de transformation. Sont exclus, de même, les services en aval liés aux produits alimentaires et aux boissons, y compris la vente au détail et le commerce, les restaurants, les établissements scolaires et les autres points de livraison aux consommateurs. Le rapport est donc centré sur la transformation intermédiaire des matières premières alimentaires en produits intermédiaires ou finaux destinés à la consommation, tout en gardant à l’esprit que certains sous secteurs, notamment ceux la transformation de la viande et des produits de la mer, peuvent être caractérisés par une division moins prononcée entre activités en amont et intermédiaires. Un certain nombre d’exemples dans le rapport renvoient aussi en un sens plus large aux systèmes agroalimentaires et au secteur agroalimentaire, dont la fabrication de produits alimentaires et de boissons fait partie intégrante. Ils soulignent le caractère interdépendant des activités de production alimentaire et le rôle essentiel de l’industrie des produits alimentaires et des boissons dans la transition vers des systèmes alimentaires durables.