Abstract
Au Danemark, le personnel d'entretien dans les hôtels n'est pas qualifié et est faiblement rémunéré, mais il est comparativement bien payé compte tenu de la compression de la structure salariale. Les auteurs examinent les conditions de travail et l'expérience du personnel d'entretien dans huit hôtels de diverses catégories pour analyser les réactions de l'hôtellerie face à la concurrence croissante et aux exigences de restructuration de ses activités. Les aspects considérés concernent la réorganisation du travail, l'augmentation de la cadence du travail, l'entretien sous‐traité et en interne, et la «flexicurité» propre au Danemark. La flexibilité, la sécurité du travail et d'autres avantages sociaux en nature compensent une assurance chômage et une progression de carrière insuffisantes.